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Menú Degustación (viernes y sábado medio día)

Aperitivo (Cocktail panipuri  y  Bao alioli butifarra y menta)

Cogollos cesar a la brasa con queso

Bacalao a baja temperatura, salsa de mariscos y palomitas de gamba
o
Cordero gratinado con parmentier tika masala, avellanas y yogurt.

Postre  (Crema de Cuajada de oveja, bola helado yogurt al aceite)

Agua y vino
35€ ( pax mesa completa)

La carta de Guk

Al Centro

Lascas 100% Bellota
(80 gr de jamón bellota y pan con tomate rallado)
22€

Patatas baby confitadas
(rellenas de mojo picón canario rojo y verde)
9€

Crocante Brandada de  Bacalao
(pani puri, relleno de brandada con alioli de lima y perejil en polvo)
12  €

Croqueta del Mes
(croqueta jamón ) 6 uds
12  €

VERDE 1º Paso

Hummus de remolacha
(Crudité de zanahoria baby, cherrys,  aceituna negra deshidratada)
12 €

Ensalada de Berenjena y pulpo
(Asada al carbón, cebolla morada, cilantro, lascas de Pulpo, crujiente de yuca y un ligero toque árabe)
16 €

Burrata a lo feo
(con tomaticos feos, cherrys, fresas maceradas con semillas de mostaza y sardina ahumada)
16 €

Coliflor Frita
(marinada en chile y lima, almendra en lámina sobre tahini de remolacha y granada)
9 €

Cogollos Cesar Guk
(Cogollos marcados a la brasa con  papada ibérica flambeada, salsa cesar y parmesano)
14 €

AZUL 2º Paso

Llauna especial

(arroz frito en horno de nuestra brasa, con verduras de temporada carne/pescado)  * por encargo al reservar (individual o compartir)

22€

Tataki Atún rojo en Tempura 
(Atún en alga nori, en tempura con huevas de trucha y wakame)

20€

Pulpo a la Brasa
(pata de pulpo al carbón, con patata revolcona, pure patata, torrezno y papada ibérica confitada a baja temperatura 72h)
24 €

Lomo Bacalao a baja temperatura
(con salsa de mariscos, leche de coco, palomitas de gamba y yuca frita
)

22 €

ROJO 3º Paso

Entrecot a la brasa
(patatas baby, bimi a la brasa)

24€

Canelón de Pato confitado
(bechamel ligera y mole rosa «verduras asadas, especias y ligero toque picante» con chocolate blanco)
22 €

Cochinillo en salsa
(a baja temperatura, bañado en salsa de vino y cacao negro, con puré de zanahoria)
20 €

Timbal Cordero gratinado 
(con parmentier tika masala, asado, acompañado con  avellanas, yogurt y pan libanés)
24 €

GOLOSOS

Chocolate con sal y aceite
(helado de chocolate, aceite, sal maldon y crujiente de anís)
7€

Torrija con crema de turrón
(infusionada en licor de turrón jijona, helado de café)
7€

Arroz con leche
(Espuma de crema catalana sobre un arroz con leche casero)
7€

Txupitos 


Sidra de Hielo 20 Manzanas

Crema Patxaran y fresa Baines

Crema de Ginebra y Turrón Pico Fino

Crema de Ginebra y Trufa negra

Oporto

Moscatel

Patxaran Baines oro

Mezcal

Tequila Rosa

4€